हमारे घरों में फ्रिज एक अहम किचन उपकरण बन चुका है, जो न सिर्फ खाने को ताजगी देता है बल्कि लंबे समय तक सुरक्षित रखने में भी मदद करता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ ऐसे होते हैं जिन्हें फ्रिज में रखना सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है? अक्सर हम बिना सोचे-समझे इन चीजों को फ्रिज में रख देते हैं, जो दरअसल वहां रखने के बजाय बाहर रखना ज्यादा बेहतर होता है। तो चलिए जानते हैं उन खाद्य वस्तुओं के बारे में जिन्हें फ्रिज में भूलकर भी नहीं रखना चाहिए।

1. आलू (Potatoes) – फ्रिज में न रखें, स्वाद में हो सकता है फर्क
आलू को ठंडी जगह पर रखना गलत होता है। जब आलू फ्रिज में रखा जाता है, तो उसकी स्टार्च शर्करा में बदल जाती है, जिससे उसका स्वाद खराब हो सकता है और खाने में मीठा लग सकता है। इसके अलावा, ठंडे तापमान में आलू में सोलानिन नामक एक जहरीला रसायन बनने लगता है, जो सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है।

सही तरीका: आलू को हमेशा ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर रखें। एक कूल ड्रॉअर या एक जालीदार बास्केट में रखना सबसे बेहतर है।

2. टमाटर (Tomatoes) – फ्रिज में रखने से स्वाद में बदलाव
जब टमाटर को फ्रिज में रखा जाता है, तो उसके अंदर के एंजाइम काम करना बंद कर देते हैं, जिससे टमाटर का स्वाद और बनावट खराब हो सकती है। इसके अलावा, फ्रिज में रखने से टमाटर ज्यादा पानी छोड़ने लगता है और उसकी ताजगी भी खत्म हो जाती है।

सही तरीका: टमाटर को कमरे के तापमान पर रखना चाहिए। बस इन्हें एक ठंडी और सूखी जगह पर रखिए, और हमेशा ताजे टमाटर का सेवन करें।

3. शहद (Honey) – फ्रिज में रखेंगे तो खो जाएगी उसकी असली खासियत
शहद को ठंडी जगह पर रखने से उसकी गाढ़ी और मधुर स्थिरता प्रभावित हो सकती है। फ्रिज में शहद रखने से वह क्रिस्टलाइज (कठोर हो) जाता है, जिससे उसे फिर से उपयोग में लाने में कठिनाई हो सकती है। साथ ही, शहद का प्राकृतिक पोषक तत्व और स्वाद भी बदल सकता है।

सही तरीका: शहद को कमरे के तापमान पर ही रखें और उसे किसी कांच की जार में बंद रखें। इससे उसकी गुणवत्ता बनी रहती है।

4. ब्रेड (Bread) – फ्रिज में रखने से बन सकती है सख्त
ब्रेड को फ्रिज में रखने से वह बहुत जल्दी सूखा और कठोर हो जाता है। दरअसल, ठंडी जगह पर ब्रेड में मौजूद स्टार्च क्रिस्टलाइज हो जाता है, जिससे ब्रेड का स्वाद और बनावट खराब हो जाती है। यही कारण है कि फ्रिज में रखने से ब्रेड नरम और ताजे नहीं रहते।

सही तरीका: ब्रेड को कमरे के तापमान पर ही स्टोर करें। अगर आप इसे ज्यादा दिनों तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रीजर में स्टोर करें, लेकिन फ्रिज में न रखें।

5. केला (Bananas) – ठंडा वातावरण करता है नुकसान
केला एक ऐसा फल है जिसे ठंडे तापमान में रखने से उसकी पकने की प्रक्रिया रुक जाती है। फल ठंडे वातावरण में बर्फ जैसा कठोर हो जाता है और फिर उसका स्वाद भी प्रभावित होता है। केले की छाल भी फ्रिज में जल्दी काली हो जाती है, जो देखने में अच्छी नहीं लगती।

सही तरीका: केले को हमेशा कमरे के तापमान पर रखें। यदि आप उसे लंबी अवधि तक रखना चाहते हैं तो इसे फ्रीजर में स्टोर करें, लेकिन फ्रिज में नहीं।

6. पपीता (Papaya) – फ्रिज में रखें तो स्वाभाविक पक्कापन नहीं मिलता
पपीता एक संवेदनशील फल है, जिसे ठंडे तापमान में रखने से उसका स्वाद और बनावट प्रभावित होती है। पपीते के पोषक तत्व फ्रिज में खो सकते हैं, और उसका पका हुआ रूप बदल जाता है।

सही तरीका: पपीते को कमरे के तापमान पर रखें, ताकि वह स्वाभाविक रूप से पके और उसका स्वाद भी सही रहे।

7. एवोकाडो (Avocado) – पकने से पहले फ्रिज न करें
एवोकाडो के फल को तब तक फ्रिज में नहीं रखना चाहिए जब तक वह पूरी तरह से न पक जाए। ठंडी जगह में रखने से यह नरम और पका नहीं होता। एवोकाडो का स्वाद और उपयोग तब सही होता है जब वह पूरी तरह से पक चुका हो।

सही तरीका: अवोकाडो को पके बिना फ्रिज में न रखें। पके हुए एवोकाडो को कुछ समय के लिए ठंडा किया जा सकता है, लेकिन इससे पहले नहीं।

8. ककड़ी (Cucumber) – ठंडी में होने लगता है पानी की कमी
ककड़ी को भी फ्रिज में रखना गलत होता है। ठंडे तापमान में रखने से ककड़ी में पानी की कमी हो जाती है और उसका स्वाद और बनावट प्रभावित होती है। इससे ककड़ी जल्दी सूखने और खराब होने लगती है।

सही तरीका: ककड़ी को हमेशा कमरे के तापमान पर रखें और उसे ताजे रूप में खाएं।

9. पनीर (Cheese) – ठंडी में खो जाती है उसकी स्वादिष्टता
पनीर को फ्रिज में रखने से वह अपना स्वाद और ताजगी खो सकता है, खासकर जब वह पहले से खोला गया हो। पनीर के ऊपर अक्सर पानी जमा होने लगता है, जिससे उसकी गुणवत्ता में गिरावट आती है।

सही तरीका: पनीर को किसी हवा से बचने वाली डिब्बे में फ्रिज में रखें। यदि आप पनीर को ज्यादा समय तक रखना चाहते हैं, तो उसे प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं।

10. टिन के कैन (Tin Cans) – न रखें फ्रिज में
आपने कभी देखा है कि कुछ लोग टिन के कैन को फ्रिज में रख देते हैं, लेकिन यह गलत आदत है। टिन के कैन में हवा का प्रवेश नहीं होता और न ही वे गर्मी के प्रभाव में रहते हैं, इसलिए जब इन कैन्स को फ्रिज में रखा जाता है तो उसमें बैक्टीरिया पनपने का खतरा होता है।

सही तरीका: टिन के कैन को फ्रिज में न रखें। उन्हें हमेशा ठंडी जगह पर सुरक्षित रूप से रखें।

फ्रिज हमारे किचन का एक अहम हिस्सा है, लेकिन हर चीज़ को उसमें रखना उचित नहीं है। ऊपर दिए गए खाद्य पदार्थों को फ्रिज से बाहर रखें और उनका प्राकृतिक स्वाद और ताजगी बनाए रखें। कुछ चीज़ें जैसे फल और सब्जियां, फ्रिज में रखने से अपना प्राकृतिक रूप और स्वाद खो देती हैं, इसलिए इनका सही तरीके से भंडारण करना जरूरी है।