प्रोटीन हमारे शरीर के लिए बेहद जरूरी पोषक तत्व है, जो मांसपेशियों की वृद्धि, मरम्मत और शरीर के विभिन्न कार्यों में सहायक होता है। आमतौर पर प्रोटीन को मांस, अंडे और डेयरी उत्पादों से जोड़ा जाता है, लेकिन शाकाहारी लोग भी अपनी डाइट में प्रोटीन की कमी को दूर कर सकते हैं। अगर आप शाकाहारी हैं और प्रोटीन की अच्छी खुराक चाहते हैं, तो आपको कुछ खास सब्जियों को अपनी डाइट में शामिल करना चाहिए। आइए जानते हैं ऐसी शाकाहारी सब्जियों के बारे में जो प्रोटीन से भरपूर होती हैं।

1. पालक (Spinach)
पालक एक बेहतरीन प्रोटीन स्रोत है। इसके अलावा, इसमें आयरन, कैल्शियम, और फाइबर भी प्रचुर मात्रा में होते हैं। पालक को आप सलाद, सूप या सब्जी के रूप में खा सकते हैं।

प्रोटीन सामग्री: 100 ग्राम पालक में लगभग 2.9 ग्राम प्रोटीन होता है।

2. ब्रोकोली (Broccoli)
ब्रोकोली एक सुपरफूड है जो प्रोटीन के साथ-साथ विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट्स से भी भरपूर होता है। यह शरीर की रक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने के लिए भी लाभकारी है।

प्रोटीन सामग्री: 100 ग्राम ब्रोकोली में लगभग 2.8 ग्राम प्रोटीन होता है।

3. मटर (Green Peas)
मटर में प्रोटीन की भरपूर मात्रा होती है। इसके अलावा, यह फाइबर, विटामिन A, C और K का भी अच्छा स्रोत है। मटर को आप सूप, दाल, पुलाव या सब्जी में शामिल कर सकते हैं।

प्रोटीन सामग्री: 100 ग्राम मटर में लगभग 5 ग्राम प्रोटीन होता है।

4. शिमला मिर्च (Bell Peppers)
शिमला मिर्च न केवल स्वाद में बढ़िया होती है, बल्कि इसमें प्रोटीन की भी अच्छी मात्रा होती है। इसके अलावा, इसमें विटामिन C और एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं।

प्रोटीन सामग्री: 100 ग्राम शिमला मिर्च में लगभग 1 ग्राम प्रोटीन होता है।

5. गोभी (Cauliflower)
गोभी भी प्रोटीन से भरपूर एक बेहतरीन सब्जी है। यह वजन घटाने के लिए भी सहायक होती है क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है और फाइबर ज्यादा। आप इसे सूप, सलाद या सब्जी में शामिल कर सकते हैं।

प्रोटीन सामग्री: 100 ग्राम गोभी में लगभग 1.9 ग्राम प्रोटीन होता है।

6. लौकी (Bottle Gourd)
लौकी में प्रोटीन की मात्रा थोड़ी कम होती है, लेकिन यह आपके शरीर को हाइड्रेट रखने के लिए बहुत फायदेमंद है। इसमें फाइबर और पानी की भरपूर मात्रा होती है, जो पाचन को बेहतर बनाती है और वजन घटाने में मदद करती है।

प्रोटीन सामग्री: 100 ग्राम लौकी में लगभग 0.6 ग्राम प्रोटीन होता है।

7. कद्दू (Pumpkin)
कद्दू में प्रोटीन के साथ-साथ बहुत सारे विटामिन्स और मिनरल्स होते हैं। यह आपके पाचन तंत्र को बेहतर बनाने और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है।

प्रोटीन सामग्री: 100 ग्राम कद्दू में लगभग 1 ग्राम प्रोटीन होता है।

8. बीन्स (Beans)
बीन की विभिन्न किस्में जैसे राजमा, छोले, मसूर और सोया बीन्स प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत हैं। ये शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन की कमी को पूरा करने में मदद करते हैं। इन बीन्स को आप करी, सलाद या सूप में खा सकते हैं।

प्रोटीन सामग्री: 100 ग्राम बीन्स में लगभग 7-9 ग्राम प्रोटीन होता है (प्रकार के आधार पर)।

9. शलजम (Turnip)
शलजम एक और प्रोटीन से भरपूर सब्जी है जो विशेष रूप से हड्डियों की सेहत के लिए लाभकारी है। यह एंटीऑक्सिडेंट्स से भी भरपूर होती है जो शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करते हैं।

प्रोटीन सामग्री: 100 ग्राम शलजम में लगभग 0.9 ग्राम प्रोटीन होता है।

10. कटहल (Jackfruit)
कटहल को 'वेजिटेबल मीट' भी कहा जाता है, क्योंकि इसमें प्रोटीन की अच्छी खुराक होती है। इसका सेवन मांसाहारी लोगों के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह पचने में हल्का और स्वाद में स्वादिष्ट होता है।

प्रोटीन सामग्री: 100 ग्राम कटहल में लगभग 2.6 ग्राम प्रोटीन होता है।

11. टमाटर (Tomatoes)
टमाटर में भी कुछ मात्रा में प्रोटीन होता है, हालांकि यह मुख्य रूप से विटामिन C और एंटीऑक्सिडेंट्स का बेहतरीन स्रोत है। यह शरीर को डिटॉक्स करने और इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करता है।

प्रोटीन सामग्री: 100 ग्राम टमाटर में लगभग 0.9 ग्राम प्रोटीन होता है।

अगर आप शाकाहारी हैं और प्रोटीन की कमी को दूर करना चाहते हैं, तो इन प्रोटीन से भरपूर सब्जियों को अपनी डाइट में शामिल करें। इन सब्जियों के साथ-साथ, आप दालें, नट्स, बीज, और सोया उत्पादों का सेवन भी बढ़ा सकते हैं, ताकि आपको भरपूर प्रोटीन मिल सके। इस तरह से आप अपनी शाकाहारी डाइट को पोषक तत्वों से भरपूर बना सकते हैं और अपने स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं।