दूध और इसके उत्पादों जैसे दही, पनीर, और छाछ को हम अपनी रोज़ की आहार में शामिल करते हैं, क्योंकि ये स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पोषण से भरपूर होते हैं। इन सभी खाद्य पदार्थों में प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इनमें से सबसे ज्यादा प्रोटीन किसमें होता है? आइए, हम जानते हैं कि दूध, दही और पनीर में से कौन सा खाद्य पदार्थ प्रोटीन के मामले में सबसे बेहतरीन है।

1. दूध में प्रोटीन:
दूध एक प्रमुख प्रोटीन स्रोत है और यह कैल्शियम, विटामिन D और फास्फोरस जैसे अन्य पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। दूध में 2.9 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम के हिसाब से पाया जाता है। हालांकि, यह प्रोटीन की तुलना में दही और पनीर के मुकाबले थोड़ी कम है।

2. दही में प्रोटीन:
दही भी दूध का एक रूप है, जिसमें दूध के सभी पोषक तत्व होते हैं, लेकिन यह एक फेरमेंटेड उत्पाद होता है। दही में प्रोटीन की मात्रा दूध से अधिक हो सकती है, क्योंकि फेरमेंटेशन प्रोसेस में दूध के किण्वन से इसके प्रोटीन का अवशोषण बेहतर होता है। दही में लगभग 3.4 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम होता है। यह भी पाचन के लिए फायदेमंद होता है और इसमें प्रोबायोटिक्स होते हैं जो आंतों की सेहत को बेहतर बनाते हैं।

3. पनीर में प्रोटीन:
पनीर (या छेना) दूध से बनता है और इसमें प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है। पनीर विशेष रूप से कैल्शियम और विटामिन B12 का भी अच्छा स्रोत होता है। पनीर में 6 ग्राम से 12 ग्राम तक प्रोटीन प्रति 100 ग्राम हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पनीर किस प्रकार का है (जैसे टोफू या कोटेज़ चीज़)। कॉटेज चीज़ (Cottage Cheese) जैसे पनीर में प्रोटीन की मात्रा ज्यादा होती है, क्योंकि इसे कम वसा वाले दूध से बनाया जाता है और इसमें प्रोटीन का स्तर बढ़ा होता है।

किसमें सबसे ज्यादा प्रोटीन?
अगर बात करें प्रोटीन की सबसे ज्यादा मात्रा की, तो पनीर इसमें सबसे ऊपर आता है। 100 ग्राम पनीर में लगभग 6 से 12 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है, जो दूध और दही दोनों से ज्यादा होता है। खासकर यदि आप लो-फैट पनीर (जैसे कि कोटेज़ चीज़) का सेवन करते हैं, तो आपको उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन मिलता है जो मांसपेशियों के निर्माण और शरीर के विकास में सहायक होता है।

दूध में 2.9 ग्राम प्रोटीन (100 ग्राम में)
दही में 3.4 ग्राम प्रोटीन (100 ग्राम में)
पनीर में 6-12 ग्राम प्रोटीन (100 ग्राम में)
तो, अगर आप प्रोटीन की अधिक मात्रा चाहते हैं, तो पनीर आपके लिए सबसे बेहतरीन विकल्प है। लेकिन यदि आप एक संतुलित आहार चाहते हैं, तो दूध और दही भी बहुत अच्छे प्रोटीन स्रोत हैं और इनका सेवन नियमित रूप से करना सेहत के लिए फायदेमंद होता है।